南京市場(chǎng)“天價(jià)月餅”基本匿跡。金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾摺〗曳摇z

□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?江芬芬

(相關(guān)資料圖)

離中秋節(jié)還有一個(gè)月，“月餅大戰(zhàn)”悄然打響。對(duì)于今年月餅市場(chǎng)，監(jiān)管部門給予前所未有的關(guān)注。8月10日，國家發(fā)改委發(fā)聲，圍繞遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，相關(guān)部門近期將認(rèn)真組織做好市場(chǎng)巡查和監(jiān)測(cè)。此外，被稱為最嚴(yán)月餅“瘦身令”的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》新規(guī)，也將于8月15日起正式落地。

從昨日記者探訪來看，南京市場(chǎng)上過度包裝、價(jià)格虛高的月餅禮盒幾近銷聲匿跡，月餅正回歸大眾消費(fèi)品屬性、回歸傳統(tǒng)文化本源。當(dāng)豪華包裝、“天價(jià)月餅”不再成為營銷噱頭，綿延多年的月餅市場(chǎng)正經(jīng)歷一番“加減法”：減去繁復(fù)裝飾和喧囂炒作，增加口味創(chuàng)新和國潮時(shí)尚。

監(jiān)管重拳“逼退”天價(jià)月餅

禮盒包裝掀起“瘦身”風(fēng)潮

今年6月，國家發(fā)改委等部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》（下稱《公告》），提出對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管；嚴(yán)格執(zhí)行包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，不得使用貴金屬、紅木等貴重材料；不得以禮盒等形式將月餅同其他產(chǎn)品混合銷售，倡導(dǎo)不使用魚翅、燕窩等珍稀食材。8月10日，國家發(fā)改委表示將會(huì)同工信部、商務(wù)部和市場(chǎng)監(jiān)管總局密切協(xié)作配合，共同抓好《公告》落實(shí)。

值得一提的是，5月26日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單，對(duì)月餅提出嚴(yán)格“瘦身”要求，新規(guī)于8月15日實(shí)施。

監(jiān)管部門“組合拳”落下，南京月餅市場(chǎng)有何變化？昨日，記者走訪我市多家超市、烘焙店發(fā)現(xiàn)，今秋月餅禮盒包裝已經(jīng)提前“瘦身”，從外觀看未見貴金屬及紅木等包裝材料，反而是硬紙盒、鐵盒等材質(zhì)“唱主角”，看起來簡(jiǎn)約又大氣。

在位于秦淮區(qū)的一家大型超市，上百款月餅禮盒已經(jīng)上架。記者拆開一款標(biāo)價(jià)為218元的月餅禮盒，發(fā)現(xiàn)包裝從內(nèi)到外依次是單個(gè)月餅的塑料托、防震塑料膜及外包裝的硬紙盒等。此外，禮盒包裝體積大大縮減，月餅在禮盒內(nèi)排布十分緊湊。除了包裝走起“輕量風(fēng)”外，今年單價(jià)超過500元的月餅禮盒難覓蹤影。超市銷售月餅主流價(jià)格為150-250元，最高價(jià)格在300元出頭。某品牌月餅內(nèi)含有燕窩，400克售價(jià)為168元。

在另一家社區(qū)超市，貨架上擺放的絕大多數(shù)為散裝月餅，價(jià)格相當(dāng)“親民”，每斤不到30元。記者注意到，超市還在規(guī)格上“做減法”，推出單個(gè)或者兩個(gè)裝的小包裝月餅，方便市民嘗鮮。

借勢(shì)風(fēng)口拓展消費(fèi)場(chǎng)景

國潮時(shí)尚擦出創(chuàng)意火花

“高價(jià)月餅禮盒消失，既與監(jiān)管有關(guān)，也與廠家和消費(fèi)者更為務(wù)實(shí)有關(guān)。”某月餅品牌的超市導(dǎo)購員介紹，去年該店曾推出單價(jià)五六百元的月餅禮盒，但銷量并不理想，今年公司也就放棄了。

月餅是積淀中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的中秋節(jié)美食，此前，在部分商家的炒作下，月餅市場(chǎng)逐漸“變味”。今年，業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)烈感受到，消費(fèi)者購買月餅的訴求逐漸回歸到了食物本身，自吃的比例不斷上升。

近期，市民排隊(duì)買現(xiàn)烤鮮肉月餅已成街頭一景，這些月餅餅皮酥脆，量大鮮嫩，咬一口，還有溫?zé)岬臏绯觯屛独俚玫綐O大的滿足。在一些老字號(hào)門店里，鮮肉月餅已成為四季常供的食品，和青團(tuán)等時(shí)令糕點(diǎn)一樣，走向日常化與休閑化。

對(duì)于沒時(shí)間排隊(duì)的上班族而言，鮮肉月餅生坯也成新寵。借勢(shì)預(yù)制菜風(fēng)口，多家老字號(hào)推出生坯月餅，冷鏈包裝直送到家。消費(fèi)者在家用烤箱、平底鍋，就能自己制作并品嘗到剛出鍋的新鮮美味。

除了拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景，不少商家也在口味創(chuàng)新和文化包裝上做加法，彰顯個(gè)性情懷、文化內(nèi)涵和時(shí)代特色。

比如一款主題月餅冰淇淋不再拘泥于月餅是圓的設(shè)定，而是打造成三角錐形狀，在眾多主題月餅中獨(dú)樹一幟。某款國風(fēng)月餅則采用八角盒設(shè)計(jì)，盒面設(shè)計(jì)集齊祥云、海棠花、鳳翅瓣等傳統(tǒng)元素，傳遞美好寓意之余又顯古色古香。

經(jīng)典老味道和花式新潮味

上演“神仙打架”

月餅市場(chǎng)的“加減之間”，正是中秋節(jié)在各大品牌和企業(yè)的“挖掘”下，儼然變成了營銷戰(zhàn)場(chǎng)，各大品牌積極跨界、各顯神通，而月餅也走上了“新一屆網(wǎng)紅”的行程。

記者注意到，經(jīng)過多年的“混戰(zhàn)”，不少跨界選手不再是“玩票”性質(zhì)，而是深耕于此。這些商家除了希望通過月餅與新生代消費(fèi)者建立起高黏性關(guān)系，強(qiáng)化品牌認(rèn)知，月餅的高毛利也讓人覬覦不已。

國信證券經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示，單個(gè)月餅的成本上限通常不會(huì)超過11元，若是常見餡料，單個(gè)月餅成本下限則在3.5元，以月餅禮盒有6-8個(gè)月餅推算，這意味著制作的總成本在30-50元每盒。

知名營銷專家翁向東分析，入局月餅市場(chǎng)的品牌通常具有很強(qiáng)的跨界能力和品牌延伸能力，加上委托傳統(tǒng)月餅廠家貼牌生產(chǎn)的模式不易“翻車”，已經(jīng)在部分區(qū)域“攻城略地”，斬獲不俗銷量。整個(gè)月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)經(jīng)典老味道和花式新潮味“神仙打架”的局面。

對(duì)此，南京冠生園總經(jīng)理邵聲先表示，口味是傳統(tǒng)品牌的首要壁壘，月餅的地域性比較強(qiáng)，多數(shù)南京人就認(rèn)蘇式月餅。“無論是從銷量還是客戶反饋來看，大家還是更習(xí)慣傳統(tǒng)口味的月餅，所以我們主要在口味上進(jìn)行一些調(diào)整和微創(chuàng)新。”對(duì)于今年月餅的銷售情況，他仍然樂觀。

記者注意到，盡管今年月餅市場(chǎng)仍然廝殺激烈，但不少品牌也回歸到產(chǎn)品本身，少了許多聲勢(shì)浩大的陣仗，營銷浪花漸小。

關(guān)鍵詞： 月餅禮盒