【題記】

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無煙廚房，是指廚房不僅有油煙機(jī)抽吸保證無油煙，更重的是爐灶不用等化石能源，從根本上杜絕廚房的煙油污染，還包括烹飪的智能化，這才是真正的無煙廚房概念內(nèi)涵。

岳蓉||撰文

7月24日，隨著“問天”實(shí)驗(yàn)艙升空，格蘭仕智造第二臺航天微波爐正式入駐“天宮”空間站，待命為駐扎太空的中國航天員服務(wù)。以微波爐為代表的宇宙廚房，在給宇航員解決快速烹飪的同時(shí)，標(biāo)志著極端場景下無煙廚房應(yīng)用得到認(rèn)可。

無煙廚房概念早就被提出過，但是緣于人們的環(huán)保意識和生活習(xí)慣，一直難以真正普及。其實(shí)，無煙廚房有狹義和廣義兩個概念。狹義上的無煙廚房，就是廚電廠商所說的油煙機(jī)功能強(qiáng)大，可以做到“炒一百個辣椒都不怕”那種；廣義上的無煙廚房，則是指不僅有油煙機(jī)抽吸功能，更重的是爐灶不用煤炭、天然氣、液化氣等化石能源，從根本上杜絕廚房的煙油污染，這才是真正的無煙廚房概念內(nèi)涵。

未來廚房沒有化石能源

現(xiàn)在，在人們的日常生活中，烹飪采用的熱源、火源基本上都是化石能源。比如說，不論是用燒爐灶，還是現(xiàn)代灶具，燃燒的不是用煤炭就是天然氣、液化氣、煤氣等一次性能源。而這些均屬于化石能源，并且是不可再生的。

采用化石能源作為烹飪的燃燒熱源，有兩個不可忽視的特點(diǎn)，一方面，化石能源是有限資源，終有枯竭之時(shí)，況且伴隨工業(yè)化和生活現(xiàn)代化加速，資源枯竭憂患始終是懸在人類頭頂?shù)睦麆Γ荒懿灰鹑藗兊膿?dān)憂。俄烏沖突造成的能源緊張，歐洲國家出現(xiàn)油價(jià)、天然氣價(jià)飆升，政府為此號召民眾少洗熱水澡。其資源緊張就可見一斑，教訓(xùn)已經(jīng)越來越明顯深刻。

另一方面，采用化石能源在燃燒時(shí)會釋放二氧化碳等有害氣體，不僅對環(huán)境有一定的污染破壞作用，對人的身體健康也有著不良的影響。比如會造成地球的溫室效應(yīng)，給人類居住環(huán)境帶來巨大的破壞。相關(guān)專家指出，逐步淘汰化石能源將是一個不可逆的大趨勢。一些人的呼吸疾病、神經(jīng)系統(tǒng)損失，都是因?yàn)閺N房灶具燃燒煙氣和烹飪油煙造成的。

雖說，將要逐步淘汰現(xiàn)在的烹飪所用的化石能源，但前提是必須要找到一種可行的替代方案，否則淘汰化石能源就是一句空話。以當(dāng)下的科學(xué)發(fā)展水平和生產(chǎn)力條件來看，電力作為烹飪熱源的替代是最為現(xiàn)實(shí)可取的。

因?yàn)椋娏Φ墨@取可以通過水能、風(fēng)能、太陽能(000591)、地?zé)帷⒑Ｑ竽堋⑸镔|(zhì)能等來獲取，而這些自然資源具有持續(xù)不斷或循環(huán)往復(fù)的自然特征。因此，未來的廚房烹飪逐步用電來取代煤炭、天然氣作為熱源是一個必然趨勢，是打造無煙廚房的最佳選擇。

宇宙廚房昭示無煙生活

航天空間站是一個密閉空間，對于環(huán)境的清潔健康要求也很高。一般人們常見烹飪熱源顯然是不可能用化石能源，無燃燒、無煙要求下只能選擇電力。只有電力作為烹飪能源，才能保證無燃燒無煙，以確保宇航員的身體健康。

眾所周知，航天空間站能源極其寶貴，其能源來自于空間站太陽能，獲取的難度與儲存難度極大，這就要求在空間站工作的電器，包括為航天員提供烹飪的電器，必須要低能耗、高效率，這就是航天所用電器的基本指標(biāo)。

由此航天所用電器產(chǎn)品派生出來的宇宙廚房概念，成為當(dāng)前人們向往無煙廚房的一個典型樣板。雖說，宇宙廚房到底應(yīng)該是什么樣的？到目前為止還是在探索階段，人們還無法具體到每一個細(xì)節(jié)，但可以勾勒出一幅清晰、明確的宇宙廚房圖景。

把這種場景從空間站落地到人們的居家生活中也不是沒有可能，那就是絕對無明火、無燃燒、無煙，可以保證在廚房的人不會受到明火帶來的不安全和燃燒造成的煙氣和二氧化碳威脅。同時(shí)，像微波爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機(jī)等電器產(chǎn)品烹飪過程中，由于可以得到智能控制，不僅溫度可控不會產(chǎn)生油煙，蒸汽等也能隨之降溫還原成水，產(chǎn)生油煙、蒸汽溢出的概率非常小，是可行的無煙廚房解決方案。

科技推動無煙廚房在路上

以往，無煙廚房不能大面積普及原因很多，家電魂認(rèn)為主要集中在兩個方面，一方面是人們的觀念還跟不上時(shí)代節(jié)奏。傳統(tǒng)烹飪的中的煙火氣是一種象征，甚至還把煙熏火燎看成是傳統(tǒng)烹飪的直觀感受，顯然對科學(xué)無油煙的認(rèn)識比較膚淺；另一方面還是沒有好的無油煙產(chǎn)品來替代傳統(tǒng)烹飪灶具，人們還沒有無油煙廚房的基本概念。

無煙廚房概念早就提出，但是始終沒有成熟成型的樣板。直到2021年，格蘭仕所研制的世界首臺航天微波爐入駐中國空間站，為神舟十二號、十三號航天員提供烹飪服務(wù)，加上這次隨著“問天”實(shí)驗(yàn)艙升空，格蘭仕第二臺航天微波爐正式入駐“天宮”空間站，宇宙廚房的場景越來越清晰起來。

因航天空間站而生的宇宙廚房概念，一方面給無煙廚房概念樹立了一個仰視的標(biāo)桿，表明家電品是可以給人們生活提供像太空那樣苛刻環(huán)境下的烹飪條件；另一方面打破了無煙廚房長期沒有具體樣板而受制的困局，為無煙廚房、無煙烹飪進(jìn)入普通大眾生活起到了推動促進(jìn)作用。從宇宙廚房概念到無煙廚房落地，這是一件功德無量的事業(yè)。

總之，從發(fā)展的角度看，未來無煙廚房肯定是趨勢，只不過現(xiàn)在絕大多數(shù)人還沒有完全意識到。其實(shí)，很多商用烹飪已經(jīng)有了先例。比如說，現(xiàn)在的城市商業(yè)中心的餐飲店，從消防安全的要求上是不允許有明火炒菜烹飪的，所用的就是我們所說的電器產(chǎn)品，像電蒸箱、電烤箱、微波爐等產(chǎn)品，只不過是商用而言。把這些產(chǎn)品體積變小，不就是從商用到家用嗎？其實(shí)并不難，關(guān)鍵還是要解決觀念問題！

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