臨近年關，置辦年貨被陸續提上議程。近年來，在傳統的年貨之外，預制菜成為年貨的新選擇、新潮流。
去年春節期間，深耕“在家吃飯”賽道的社區餐飲數字化新零售企業鍋圈與唐宮文創曾聯名推出了年夜飯預制菜套餐，包括鴻運當頭、吉祥如意、闔家歡樂、河南老味道等多款年夜飯禮盒，成為年貨爆款。除了傳統風味的預制菜禮盒套餐，鍋圈覆蓋中西餐飲的多款特色品類年貨，如中式地域美食經典——工序復雜的佛跳墻、豬肚雞，以及西餐經典的牛排、羊排等等，也受到消費者的喜愛。
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分析人士指出，預制菜成為年貨新寵，反映出消費者在家吃年夜飯和輕松做好一桌年夜飯的需求日益攀升。同時，預制菜年貨還解決了傳統年貨選擇少、選擇難、攜帶不便的問題，更給予消費者安全品質保障和便捷購物體驗。
迎合這一消費趨勢，多樣化、高品質的年夜飯預制菜以及預制菜年貨禮盒今年繼續走俏年貨市場。其中，依托在預制菜品類上的先發優勢和深入社區的全國門店網絡、線上線下全渠道的深度融合，鍋圈再度引領今年的預制菜年貨消費浪潮，以多樣化的預制菜年貨品類、好吃不貴的質價比之選，滿足春節期間在家吃飯全場景需求。
年貨季預制菜大熱，“在家吃飯”持續升溫
線上平臺、線下商超全面開啟“年貨節”，預制菜銷售火爆。據京東小時購近期數據顯示，自12月26日京東同城年貨節開啟以來，預制餐食的銷量同比增長240%。而在淘寶平臺上，預制菜相關商品有9906件，僅單日搜索熱度就達到612.8萬次。
年貨預制菜火爆的背后，是過年“在家吃飯”需求升溫。事實上，近年來預制菜行業迅速發展，離不開宅文化、懶人經濟、烹飪小白、一人食等帶來的新消費機遇。
在一項關于我國居民過去十年對食品消費觀念轉變趨勢的調查顯示，67.1%消費者認為傳統烹飪方式太過繁瑣。預制菜的出現，在解決買洗切配調等做飯的繁瑣步驟、便捷省時的同時，保障了食品安全，并兼顧品類豐富、營養美味，是輕松解決在家吃飯問題的最優解。
作為疫情全面放開后的首個春節，親友往來增多、家庭聚會頻頻，在家吃飯以及拜年送禮需求的高頻，也成為預制菜持續走紅年貨市場的重要催化因素。
數字化引領年味潮流、把關年貨品質
年貨季預制菜的走紅，吸引了不少頭部餐飲企業、品牌布局，預制菜市場的競爭也早已從產品延伸到供應鏈。近年來，鍋圈的持續出圈就得益于其在供應鏈上的壁壘和持續升級迭代。
作為預制菜賽道的先發入局者，鍋圈通過數字化賦能打造透明供應鏈，已實現了從產品研發、品質把控、供應鏈管理到渠道管理的全盤在線化，打通了從產地源頭到消費者餐桌的數據鏈路。
與此同時，依托數字化布局，鍋圈還持續引領“年味”新潮流。一方面，鍋圈目前在全國有超過1萬家門店，通過前端門店的運營數據積累，以及門店深入社區的服務模式，鍋圈能夠精準洞察消費偏好，助力產品研發。
以今年的年貨產品為例，鍋圈以“空氣炸鍋跨年美食修煉手冊”、“大吉大利 一起吃雞”為主題，推出系列產品，在保障美味的同時，與時下最IN的流行文化跨界聯動，圈粉年輕消費者。此外，鍋圈平臺上還有滋補膠原蛋白的“家庭版佛跳墻”、主打暖心養胃的“冬日慰藉”、陪伴守夜時刻的“深夜小龍蝦”等家庭氛圍滿滿的“年味”套餐，助力消費者花式在家過年。
另一方面，鍋圈通過數字化助力后端數智工廠建設，打造覆蓋生產到包裝的透明生產鏈，提高產能同時提升對食材的品質把控力，筑牢食品安全保障體系。而數字化也提升了供應鏈效率，讓鍋圈不僅能為消費者提供安全品質保障食材，還能做到“好吃不貴”。
據悉，鍋圈借助數字化打造服務中端，賦能產業上下游。如鍋圈云信息系統等中臺的建設，不僅更好地指導門店精準選品、備貨，指揮后端靈活調度庫存，還能反向引導工廠生產，強化品類優勢，發揮規模效應，打造極致質價比，充分滿足大眾消費需求，讓年味沸騰起來。
線上+線下齊發力，服務在家輕松過年
據某電商發布的即享食品消費趨勢報告顯示，26歲至35歲群體是預制菜消費潛力股，并且這一年齡段的消費增速高達171%。在選擇年貨預制菜時，除了看重品質、口味之外，消費者也看重服務，譬如線上線下下單、物流配送、自行提貨是否便捷等。
作為預制菜賽道具有先發優勢的玩家，鍋圈實現了線上線下全渠道覆蓋。在線下，鍋圈全國門店超過10000家，從繁華的北上廣深到偏遠地區，其門店布局覆蓋一至六線城市，甚至已經將觸角深入了中國廣大的農村，一些農村的小賣鋪也做起了鍋圈專柜。在線上，鍋圈APP、小程序、第三方外賣/電商平臺也十分便利。通過全渠道觸達消費者，鍋圈讓年貨預制菜采購更加便捷、省心。
值得一提的是，在物理范疇的“觸達”之外，鍋圈更深化會員服務，優化消費體驗。據悉，幾乎每家鍋圈門店都建設了專屬的會員群，服務個性化需求。例如，為年長的會員指導在線采購、提供送貨上門；針對一人食、2-3人食，4-6人食推出不同的社區優惠套餐，資深會員享受復購優惠等等。通過店長、店員與社區消費者的高效鏈接，鍋圈深度服務社區居家餐飲生活，打造家門口的“年貨集市”，便利消費者一站式完成年貨采購。
業內人士指出，年貨季的采購熱潮僅僅是預制菜熱的一個縮影。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計2026年有望突破萬億元。與此同時，預制菜還有極大的消費滲透空間。2021年，我國人均預制菜消費量僅為8.9千克，遠低于日本的23.59千克，提升空間較大。
聚焦在家吃年夜飯需求，鍋圈以豐富的品類選擇、安全穩定的品質保障以及便捷省心的服務體驗，持續引領年貨季預制菜消費潮流。未來，在預制菜賽道紅利加持下，鍋圈正迎來嶄新發展機遇和廣闊前景。
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