咖啡市場的火熱已成共識，但到底哪些產品賣得火，哪些模式能跑通？哪些品牌正在快速崛起？或許能從這個成立3年，就挺進行業頭部的連鎖咖啡品牌——挪瓦咖啡的成長路徑中找到答案。

(資料圖片僅供參考)

挪瓦咖啡作為咖啡賽道選手之一，在創始初期依靠外賣形式為消費者提供高性價比咖啡，再逐步開拓非外賣門店，三年多的時間里門店突破1800家，服務覆蓋100多座城市，、并成為全國本土前三、全球前六的咖啡品牌。而品牌強勢增長的歸因并不是單一的，而是其從價格、產品和消費場景等不同維度，拿捏市場變量，差異化切入的結果。

01產品：適口性好

在產品研發上，NOWWA挪瓦咖啡有3個產品策略專業、適口性強、迭代快。

第一，基礎款產品持續迭代，保持對咖啡理解的專業性，以此留存重度咖啡用戶。

NOWWA挪瓦一直堅信“好豆子才有好咖啡”，嚴選南北回歸線以內的耶加雪菲、危地馬拉、哥倫比亞、云南高海拔阿拉比卡豆種，并在云南掛牌了自有咖啡莊園。

憑借出色的咖啡豆，其于2021年、 2022年連續2年榮獲號稱咖啡界“奧斯卡”的IIAC金獎。在此基礎上，又迭代了SOE精品咖啡，今年又推出了「金獎花魁」系列咖啡產品，不僅能體現出顯著的產區風味，而且較為稀缺，受到不少咖啡重度用戶追捧。

第二，風味咖啡“茶飲化”，產品適口性強。

NOWWA挪瓦從一開始就秉持“像做奶茶一樣”的思路做咖啡，就是為了讓風味咖啡有更好的適口性。首創的「小馬果咖」系列產品，酸酸甜甜的水果風味+高品質咖啡的創意組合，深受消費者歡迎，成為至今銷量最高的招牌產品。

首發的半熟芝士拿鐵，上市第一天單店的銷售杯數就達到了歷史新品銷售量的10倍， 上市5天，部份單店整體銷售額較上月同期成長5倍。可以說，成了NOWWA挪瓦拿鐵的年度天花板。

第三，產品迭代快，爆品反復打磨。

隨著咖啡的日益普及，消費者對咖啡的需求越來越多樣化。NOWWA挪瓦深諳消費痛點，保持較快的研發節奏，每月都有新品推出，也有季節限定產品。

截至目前，已經先后推出了果咖系列、輕乳拿鐵系列、香水檸檬系列、生椰拿鐵、半熟芝士等系列產品。

當然，上新不是目的，爆品才是。所以，每一款產品，NOWWA挪瓦都以消費者需求為中心，反復進行市場驗證。就比如上述提到的半熟芝士，歷時半年研發，中間通過了數十次的消費者口味調研，以及數百次的配方調整。對歷史爆品，NOWWA挪瓦更是不斷打磨迭代。

02價格：平價化，更具性價比

人們通常會對在自己消費能力區間的產品有更強的體驗意愿，對于當下日趨理性，注重性價比的年輕人來說，一杯20元以下的現磨咖啡產品才是他們的首選。

NOWWA挪瓦咖啡核心單品的價格都圍繞15元左右的平價檔位展開， 但產品品質卻不放松，所有咖啡產品均使用“奧斯卡級別”的IIAC金獎咖啡豆。

可以說，花費平價飲品的價格，能夠獲取不輸高端咖啡產品體驗，這是NOWWA挪瓦在市場中迅速打開空間的重要法寶。對于剛性需求的用戶來說，15元一杯，每天一杯，沒有負擔。

優質平價的背后，是從源頭到門店完備的供應鏈體系做支撐。比如定點云南的咖啡基地， 園區種植面積近千畝，相較進口咖啡豆來說產量和品質更穩定，且能保障合適的成本；全國有14個倉儲中心，可供全國門店就近調配，極大地降低了貨運成本。

優質平價的定位，也讓NOWWA挪瓦在下沉市場更受歡迎。

據其公司春節“戰報”顯示，春節期間店日均銷售額同比上漲223%，創歷史新高。其中四線和五線城市門店營收為日常兩倍左右，部分門店甚至高達三倍；二、三線城市營收漲幅則超過50%。

“越到下沉市場，價格敏感的顧客就越多，我們的均價在14元左右，加上優惠券打折，價格比奶茶便宜。”一個NOWWA挪瓦加盟商如是說。

下沉市場還有一個顯著特點，就是人們的消費決策受鄰里關系的影響較大。

NOWWA挪瓦產品的價格優勢使其更容易吸引人們嘗鮮，而具有創新性的產品口味、品質繼而讓用戶感受到超預期的體驗。跟高線城市相比，下沉市場的消費者更樂于向朋友和家人分享這種超預期的好產品。

所以，NOWWA挪瓦咖啡好的消費認知逐漸在下沉市場口口相傳。

03消費場景

伴隨著年輕飲用咖啡頻次的不斷提升，咖啡正從時髦、小眾的儀式感消費滲透到年輕人的日常生活中。

NOWWA挪瓦咖啡聚焦的就是“快場景”下的咖啡消費，主打“平價快捷”，即取即走。不僅線下有街邊店、商場店、寫字樓店、大學店等多元的門店形式；線上更是發揮優勢，全面覆蓋餓了么、美團、抖音、天貓等各大平臺，為用戶提供現磨咖啡、現制茶飲、面包甜點以及咖啡零售商品，線下通過一二線和三四線城市廣泛的門店覆蓋，構建觸手可得的服務網絡，全面滿足不同人群的消費場景。

目前，挪瓦咖啡招商加盟火爆正在進行中，如果你也對咖啡感興趣，歡迎關注公眾號，了解相關加盟政策。

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