您說的面，應該理解成是問怎么做出好吃的面條吧？面的繁體字寫做麺或者麪，意思是用麥子磨的面粉。中國的面條基本都是用谷物或者豆類的面粉加入水做成面團，然后用搟或用抻或用切或用壓等方式，再配合或搓，或拉，或捏等手法，再把面做成條狀，片狀等形狀，最后還要用或煮，或炸，或炒，或燴等烹飪手法制成可以食用的成品（天吶擼，被說的好麻煩）。

而另外一種世界聞名的面就是意大利面了，寫做pasta，也叫意粉。意大利面的原料是杜蘭小麥，所以意大利面和中國面條相比，有著久煮不爛的特點，口感也更加筋道。當然了，意大利面的造型就更多了，什么蝴蝶形狀，星星形狀，通心粉，卡通造型……五花八門的。

(資料圖片)

也有人說中亞的阿拉伯國家也有吃面條的習慣，但是因為不可考證，所以今天先不探討了。

至于我們的鄰邦韓國也說自古就吃面條，這事吧，咱們就當笑話聽聽得了，反之全宇宙都是棒子的，他們怎么說咱們怎么信就好了，不較真，咳咳（手動滑稽）。

變回認真臉，正經八百的說說面怎么做好吃吧。先說中國的面再說意大利面好了。

手搟面

1.開水下面；

2.水開后加涼水；

3.加夠三次涼水，煮開三次，面的硬度就剛剛好了。

陽春面

1.煮面時加入少許大油；

2.面可以用筷子夾斷即可撈出；

3.食用前淋少許豬油提香。

拉面

1.煮拉面不要蓋蓋；

2.中途一直要加冷水，冷水交替面更筋道。

面疙瘩or面皮

1.水開再下面；

2.中途要親攪拌防止粘連；

3.淋少許食用油可以讓色澤更棒。

方便面

別笑，煮方便面也是個技術活呢。

1.要用100攝氏度的開水；

2.泡1分鐘即可，微微有點硬的泡面口感更棒；

3.試試一半泡面一半拌面的雙重體驗吧。

意大利面

意大利面的樣子雖然繁多，但是因為面條的選材基本一致，所以在烹飪時的竅門都是共同的，學會了您無論是做通心粉，蝴蝶面或者粗的細的意面，都是可以舉一反三的。制作地道的意大利面竅門如下：

1.在煮水時加入適量的鹽；

和煮中式面條一樣，鹽可以讓意面在煮制時就浸入味道，吃起來更美味。

2.開水下面；

等水完全沸騰了再下面條www.nfysw.com，煮出來的面更筋道。

3.煮意面水要多，中途不要添水；

完全就是字面意思，個人煮小麥面粉制作的意大利面的心得體會。

4.食用前淋橄欖油。

加了這個點睛的動作，做出來的意大利面更地道，味道更意大利。

如果想吃當地一點的意大利面，面要煮的稍微夾生，也就是有點硬芯兒。如果想吃更符合中國人口味的意大利面，則把面煮的軟爛一點。

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