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香腸煮20－30分鐘 香腸屬于一種腌制風味食品，其肉質的香味十分重要，如果是煮的話，香腸里面的香料成分會溶解到水里，吃起來口感和風味都會降低，而蒸的話，依靠水蒸氣加熱，在沒有完全接觸水的情況下，口感和香味都保留最大化，尤其是新灌好的香腸，若是沒有徹底干透的話，煮的過程還會使腸衣爆裂，肉質散開。
煮香腸的時候，如果用開水入鍋煮香腸，香腸的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，從而影響受熱，因此在煮香腸的時候，需要冷水下鍋，水開后轉文火煮20－30分鐘。
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