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番茄是一種常見的蔬菜，做法多樣，能夠生津止渴，健胃消食，但是你見過紫色的番茄嗎？

經過十多年的發展，美國農業部(USDA)最近批準了一種營養強化的紫色西紅柿，它可以像其他允許的作物一樣從而在美國的任何地方安全種植。

另外這種西紅柿在經過基因編輯后可產生比原有品種多9倍的抗氧化劑。并且被發現跟各種健康益處有關，像能減少心臟病和糖尿病的風險。

據了解，研究人員們從龍葵中提取了兩個基因并添加到一種紫色番茄中。使得這種番茄果肉呈更加鮮艷的紫色，與普通的番茄相比含有更豐富的花青素。

早在2008年，就有研究報告測試了這種花青素促進的番茄對小鼠的健康影響，這些小鼠被設計成癌癥患者。結果顯示，喂食補充了紫色西紅柿的小鼠比喂食普通飲食的小鼠壽命長30%。

在過去的幾年里，科學家已經探索了增強型番茄的一些用途，從最開始專注于生產一種富含花青素的番茄，過渡到在臨床背景下對癌癥或心血管疾病患者進行測試。

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