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□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?張彪

一家人團(tuán)聚，吃團(tuán)圓飯可謂是重頭戲，但有的飯店“一桌難求”，在家張羅又嫌勞累，“廚師上門”服務(wù)就受到很多人的歡迎。不過(guò)有行業(yè)人士提醒，作為餐飲新現(xiàn)象，“廚師上門”在管理上還存在模糊地帶，市民預(yù)約該服務(wù)時(shí)應(yīng)注意辨別。

“最近預(yù)訂廚師上門的人挺多的，整天忙不過(guò)來(lái)！”廚師劉志國(guó)說(shuō)。劉師傅是安徽人，曾在南京一家酒店工作，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、川菜、粵菜等。去年下半年，他加入一家專門做“上門代廚”服務(wù)的團(tuán)隊(duì)，因春節(jié)期間預(yù)約需求大，他選擇留守南京。他告訴記者，預(yù)約上門代廚服務(wù)的以年輕人居多。“現(xiàn)在年輕人很少做飯，他們還講究口味、擺盤，對(duì)廚師上門還是很能接受的。”劉志國(guó)說(shuō)，他在上門前，會(huì)提前溝通，摸清對(duì)方的人數(shù)、喜好、禁忌等，然后預(yù)估服務(wù)費(fèi)。

近日，廚師上門服務(wù)的需求大，相關(guān)預(yù)約平臺(tái)也適時(shí)調(diào)高了價(jià)格。一家預(yù)約平臺(tái)工作人員說(shuō)，上門代廚分為半包和全包，半包只提供做飯服務(wù)，食材自備。“做10道菜需要服務(wù)費(fèi)500元；春節(jié)期間價(jià)格翻番，服務(wù)費(fèi)1000元起步。”工作人員說(shuō)，“全包的話，食材我們可以提供，但是價(jià)格會(huì)更貴。”

除了廚師預(yù)約平臺(tái)外，很多飯店也推出了廚師上門服務(wù)。據(jù)一家酒店工作人員介紹，顧客只要有預(yù)約，工作人員會(huì)根據(jù)顧客的報(bào)價(jià)，提前排好菜單，“食材我們自己提供，家里餐具不夠的話，我們還可以準(zhǔn)備餐具，會(huì)派一個(gè)廚師和一個(gè)服務(wù)員。服務(wù)費(fèi)另收，是總餐價(jià)的15%。”工作人員說(shuō)。

廚師上門雖然方便，但并非所有人都能接受。記者采訪中注意到，有市民提出了自己的顧慮：菜品質(zhì)量和人身安全能否保證？

“飯店的廚師還放心一些，從平臺(tái)上派的廚師就沒(méi)底了。你不曉得他什么身份、有沒(méi)有資質(zhì)。放一個(gè)陌生人進(jìn)家里來(lái)，總覺(jué)得不安全。”市民沈女士說(shuō)，她在南京獨(dú)居，以前也想找家政阿姨做飯，但是因?yàn)榘踩珕?wèn)題，就打消了此念頭。

江寧區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員王進(jìn)海說(shuō)，“廚師上門”在管理上還存在一定的模糊，菜品質(zhì)量不一定能保證。“畢竟不是在飯店廚房做，每家每戶的廚具、調(diào)料都不一樣，做出來(lái)的飯不一定能讓消費(fèi)者滿意。”王進(jìn)海說(shuō)，在正規(guī)飯店，廚師一般都要有廚師證和健康證，但上門代廚平臺(tái)如果審核不力，很容易出現(xiàn)濫竽充數(shù)的現(xiàn)象，而監(jiān)管部門又難以一一審查廚師的資質(zhì)。

江蘇熙典律師事務(wù)所律師翟啟堯說(shuō)，作為廚師服務(wù)平臺(tái)，其享有收取廚師推廣費(fèi)的權(quán)利，同時(shí)必須承擔(dān)審查資質(zhì)和及時(shí)監(jiān)督廚師的義務(wù)。另外，顧客購(gòu)買廚師上門服務(wù)，顧客與廚師就存在雇傭關(guān)系，如果出現(xiàn)菜品質(zhì)量等方面的問(wèn)題，消費(fèi)者可向平臺(tái)和廚師進(jìn)行索賠。

翟啟堯建議，消費(fèi)者在預(yù)約廚師上門服務(wù)時(shí)，應(yīng)盡量選擇市場(chǎng)信譽(yù)度高的平臺(tái)，并要求出示提供廚師證等相應(yīng)證件。在付款時(shí)應(yīng)妥善保管好相關(guān)合同和發(fā)票，一旦發(fā)生問(wèn)題，便于向有關(guān)行政主管部門申訴或通過(guò)司法途徑訴訟。

關(guān)鍵詞： 工作人員 上門服務(wù) 雇傭關(guān)系