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□金陵晚報/紫金山新聞記者 張彪

一家人團聚，吃團圓飯可謂是重頭戲，但有的飯店“一桌難求”，在家張羅又嫌勞累，“廚師上門”服務就受到很多人的歡迎。不過有行業人士提醒，作為餐飲新現象，“廚師上門”在管理上還存在模糊地帶，市民預約該服務時應注意辨別。

“最近預訂廚師上門的人挺多的，整天忙不過來！”廚師劉志國說。劉師傅是安徽人，曾在南京一家酒店工作，擅長淮揚菜、川菜、粵菜等。去年下半年，他加入一家專門做“上門代廚”服務的團隊，因春節期間預約需求大，他選擇留守南京。他告訴記者，預約上門代廚服務的以年輕人居多。“現在年輕人很少做飯，他們還講究口味、擺盤，對廚師上門還是很能接受的。”劉志國說，他在上門前，會提前溝通，摸清對方的人數、喜好、禁忌等，然后預估服務費。

近日，廚師上門服務的需求大，相關預約平臺也適時調高了價格。一家預約平臺工作人員說，上門代廚分為半包和全包，半包只提供做飯服務，食材自備。“做10道菜需要服務費500元；春節期間價格翻番，服務費1000元起步。”工作人員說，“全包的話，食材我們可以提供，但是價格會更貴。”

除了廚師預約平臺外，很多飯店也推出了廚師上門服務。據一家酒店工作人員介紹，顧客只要有預約，工作人員會根據顧客的報價，提前排好菜單，“食材我們自己提供，家里餐具不夠的話，我們還可以準備餐具，會派一個廚師和一個服務員。服務費另收，是總餐價的15%。”工作人員說。

廚師上門雖然方便，但并非所有人都能接受。記者采訪中注意到，有市民提出了自己的顧慮：菜品質量和人身安全能否保證？

“飯店的廚師還放心一些，從平臺上派的廚師就沒底了。你不曉得他什么身份、有沒有資質。放一個陌生人進家里來，總覺得不安全。”市民沈女士說，她在南京獨居，以前也想找家政阿姨做飯，但是因為安全問題，就打消了此念頭。

江寧區餐飲行業協會會員王進海說，“廚師上門”在管理上還存在一定的模糊，菜品質量不一定能保證。“畢竟不是在飯店廚房做，每家每戶的廚具、調料都不一樣，做出來的飯不一定能讓消費者滿意。”王進海說，在正規飯店，廚師一般都要有廚師證和健康證，但上門代廚平臺如果審核不力，很容易出現濫竽充數的現象，而監管部門又難以一一審查廚師的資質。

江蘇熙典律師事務所律師翟啟堯說，作為廚師服務平臺，其享有收取廚師推廣費的權利，同時必須承擔審查資質和及時監督廚師的義務。另外，顧客購買廚師上門服務，顧客與廚師就存在雇傭關系，如果出現菜品質量等方面的問題，消費者可向平臺和廚師進行索賠。

翟啟堯建議，消費者在預約廚師上門服務時，應盡量選擇市場信譽度高的平臺，并要求出示提供廚師證等相應證件。在付款時應妥善保管好相關合同和發票，一旦發生問題，便于向有關行政主管部門申訴或通過司法途徑訴訟。

關鍵詞： 工作人員 上門服務 雇傭關系