目前，預制菜成了新的商業風口，各大企業紛紛布局這個賽道。2月8日，三峽日報在頭版“決勝一季度奪取開門紅”專欄，以安琪酵母(600298)研究重點從醬料拓寬到預制菜成品為主題，呈現了公司堅持人才是第一資源，堅持創新是第一動力，努力增強研發能力的工作措施和成效。

“梅干菜扣肉味道不錯”“排骨藕湯色香味和飯店里相差無幾”……2月6日，安琪集團蛋白質營養與調味技術中心中餐標準化研究所的研發人員收到了同事們對預制菜品的反饋。

預制菜是以一種或多種農產品(000061)為主要原料，運用標準化流水作業，經過預加工、預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。因其制作快、口味佳、種類多，頗受消費者青睞，成為新消費趨勢。

(資料圖片僅供參考)

隨著市場需求日益旺盛，中餐標準化研究所也將研究重點從醬料逐漸拓寬到了預制菜成品。目前，中餐標準化研究所已完成10道預制菜的配方優化、工藝標準化等工作，并實現中試樣品的制作。

“這10道菜均是湖北地方特色菜肴，包括梅菜扣肉、鲊廣椒炒臘肉等。”中餐標準化研究所副所長告訴記者，今年，預制菜工業化技術研究及產品開發依舊是中餐標準化研究所的重點。楚菜上市后，還將研究其他菜系的經典菜肴，并探索預制菜的開發。

新年伊始，安琪研究院及各技術中心已經規劃了30多個重大項目、近200個其他研發項目，將在菌種選育、酵母蛋白開發利用、合成生物新技術等領域進行研發創新。全年計劃開發并推動上市新品超160個。

安琪為何能持續高質量發展？其核心就是抓住了關鍵要素——人才。

“當前安琪研發人員650名，碩士及以上人才占比近70%。”安琪集團總經理助理、安琪研究院院長說，但這還遠遠不夠。隨著產業的拓展、產業鏈的延伸，安琪的人才需求依舊強勁。

“春招”剛剛拉開序幕，安琪又加入了“搶人大潮”。通過官方渠道發布了高層次和急需緊缺人才需求，誠邀發酵工程、生物合成、食品科學等領域的專業人才加盟，共同推動研發創新工作。

加大“軟件”投入的同時，“硬件”的提檔升級也提上了日程。今年安琪預計投入近2億元，規劃開展生產系統技術改造項目超200個，期冀以技術創新驅動智能制造，為高質量發展再添動力。

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