目前，預制菜成了新的商業(yè)風口，各大企業(yè)紛紛布局這個賽道。2月8日，三峽日報在頭版“決勝一季度奪取開門紅”專欄，以安琪酵母(600298)研究重點從醬料拓寬到預制菜成品為主題，呈現(xiàn)了公司堅持人才是第一資源，堅持創(chuàng)新是第一動力，努力增強研發(fā)能力的工作措施和成效。

“梅干菜扣肉味道不錯”“排骨藕湯色香味和飯店里相差無幾”……2月6日，安琪集團蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術中心中餐標準化研究所的研發(fā)人員收到了同事們對預制菜品的反饋。

預制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品(000061)為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)過預加工、預烹調(diào)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。因其制作快、口味佳、種類多，頗受消費者青睞，成為新消費趨勢。

(資料圖片僅供參考)

隨著市場需求日益旺盛，中餐標準化研究所也將研究重點從醬料逐漸拓寬到了預制菜成品。目前，中餐標準化研究所已完成10道預制菜的配方優(yōu)化、工藝標準化等工作，并實現(xiàn)中試樣品的制作。

“這10道菜均是湖北地方特色菜肴，包括梅菜扣肉、鲊廣椒炒臘肉等。”中餐標準化研究所副所長告訴記者，今年，預制菜工業(yè)化技術研究及產(chǎn)品開發(fā)依舊是中餐標準化研究所的重點。楚菜上市后，還將研究其他菜系的經(jīng)典菜肴，并探索預制菜的開發(fā)。

新年伊始，安琪研究院及各技術中心已經(jīng)規(guī)劃了30多個重大項目、近200個其他研發(fā)項目，將在菌種選育、酵母蛋白開發(fā)利用、合成生物新技術等領域進行研發(fā)創(chuàng)新。全年計劃開發(fā)并推動上市新品超160個。

安琪為何能持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展？其核心就是抓住了關鍵要素——人才。

“當前安琪研發(fā)人員650名，碩士及以上人才占比近70%。”安琪集團總經(jīng)理助理、安琪研究院院長說，但這還遠遠不夠。隨著產(chǎn)業(yè)的拓展、產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，安琪的人才需求依舊強勁。

“春招”剛剛拉開序幕，安琪又加入了“搶人大潮”。通過官方渠道發(fā)布了高層次和急需緊缺人才需求，誠邀發(fā)酵工程、生物合成、食品科學等領域的專業(yè)人才加盟，共同推動研發(fā)創(chuàng)新工作。

加大“軟件”投入的同時，“硬件”的提檔升級也提上了日程。今年安琪預計投入近2億元，規(guī)劃開展生產(chǎn)系統(tǒng)技術改造項目超200個，期冀以技術創(chuàng)新驅動智能制造，為高質(zhì)量發(fā)展再添動力。

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