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高溫天氣來臨，蔬菜水果降溫保鮮面臨考驗。6月8日，記者探訪北京新發地“冰工廠”了解到，進入6月，新發地制冰場迎來生產旺季，目前每日生產約400噸冰，為蔬菜水果保鮮。

商戶正在往車上搬運冰塊。新京報記者 陳琳?攝

早上7點，新發地農產品批發市場的制冰場車間內，龍門吊正在起吊已經制成的冰塊，車間外的碎冰機也在轟鳴。制成的冰塊經過碎冰機后成為冰渣，被裝入塑料袋中，供蔬菜商戶使用。

記者看到，制冰場車間是一個近千平方米的空曠空間，制冰的秘密都“藏”在地面之下。整個地面共挖出三個大水池，上面各有一個龍門吊，一排排的木板下，是一個個方形的“冰桶”。制好冰后，由吊車依次將冰桶組吊出制冰池，放進融冰槽融冰，而后利用倒冰架脫水，制好的冰塊就會滑出冰桶。

有的冰塊直接裝車運走，有的冰塊則現場加工成碎冰渣裝袋銷售。記者看到，不少采購商批發來葉類蔬菜，如水蘿卜、小蔥、菠菜等，直接將蔬菜運到冰場附近，就近碼筐裝冰。對于荔枝等水果，采購商直接將大冰塊拉到箱式貨車內，將冰塊碼放到水果箱上。

荔枝商戶正在將冰塊往水果箱上搬運。新京報記者 陳琳?攝

新發地農產品批發市場宣傳部部長童偉介紹，夏季高溫不但影響蔬菜的新鮮度，還會給蔬菜減重。目前，場內蔬菜保鮮的常用手段有冷藏保鮮庫、冷藏運輸車、冰塊及棉被。他介紹，蔬菜通過冷藏運輸車從產地運到市場，在銷售過程中，要用冰塊和棉被給蔬菜保鮮。除了鮮嫩的水葉菜，西蘭花、鮮食玉米，以及荔枝、楊梅等南方水果都需要用冰來保鮮。

“我們的制冰場是2006年建成投用的，現在每天可生產冰塊400噸左右，每日制冰量最高能夠達到1200噸，完全可以滿足市場的保鮮需求。”童偉說，市場還設置有多處碎冰加工處，方便商戶就近購買使用。

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