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(資料圖片)
1、首先要選擇姜,生姜洗凈、切片。注意: 在購買生姜時可以看成色,選生姜顏色應挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。
2、白糖加適量水大火燒開,水開后放入生姜熬煮,直至幾乎無水份。
3、此時斷火。斷火后不斷攪拌至起沙,放涼,接下來裝袋密封,隨吃隨取即可。
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