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食補中國人傳承多年的文化理念和生活方式,民間中更是有“以形補形”之說,從日常三餐的果蔬蛋肉到專門滋補的高端食材,甚至“保溫杯里泡枸杞”的年輕人都成為注重補養(yǎng)的優(yōu)等生。

據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預測報告》顯示,目前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已超萬億元。平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生,其中18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。年輕人養(yǎng)生意識覺醒帶動了健康養(yǎng)生消費。

阿里大健康數(shù)據(jù)顯示,2021年天貓“雙11”購物期間,食療滋補營養(yǎng)類的商品同比增長300%,傳統(tǒng)中醫(yī)藥與滋補產品成為消費時尚,黑芝麻(000716)、燕窩、紅參等制品為天貓滋補品熱銷前三。除此之外, 近兩年來銀耳品類也開始在電商平臺上嶄露頭角,這得益于一個叫”金燕耳”的品牌。

提起銀耳,不少人的第一反應是常規(guī)干貨中的一類,與木耳類似,無法與高端補品聯(lián)系起來。事實上,從唐朝至今,銀耳在我國已有一千多年的食用歷史,量產稀少的野生銀耳在古代屬于名貴補品。明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇家和達官顯貴養(yǎng)生益壽的“珍饈”。

金燕耳創(chuàng)始人陳清華因家人受益于銀耳食療的過程中開始注意到銀耳的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效。在研究過相關古籍醫(yī)書和資料后,結合自己與家人長時間堅持銀耳食養(yǎng)的過程,進一步了解到銀耳中醫(yī)養(yǎng)生文化的歷史淵源和營養(yǎng)價值之間的關系,他深有體會,他說銀耳的主要營養(yǎng)物質是銀耳多糖、蛋白質與多種微量元素,對于提高機體免疫力有顯著效果,而中醫(yī)理論上心、肝、脾、肺、腎都屬陰經,而銀耳滋陰潤肺的功效特別明顯。所以無論從中醫(yī)角度還是營養(yǎng)學的角度來看都是異曲同工的。但是銀耳的功效由品質決定,品質好的銀耳才能保證有好的功效。

但銀耳在從上世紀70年代開始進行產業(yè)化培植后,從“宮廷貢品”進入了尋常人家,在這個過程中對于產量的片面追求,長期以來使得銀耳的品質大打折扣,普通人在市場上很難買到優(yōu)質銀耳,進而導致銀耳的養(yǎng)生文化也難以深入普及。“有文化存在,卻沒有產品去支撐,就像有好的中醫(yī)卻買不到好的中藥,其效果大打折扣,大家很難體會到銀耳的妙處。”陳清華表示。

銀耳具中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生功效,營養(yǎng)價值高。但此前市面上的銀耳品質參差不齊,存在品質差、不出膠、不方便、不好吃、營養(yǎng)價值低等問題,普通人很難買到真正品質好的銀耳。為了恢復銀耳原來的市場地位,回歸銀耳的優(yōu)質品質,讓更多人能夠吃到好銀耳,金燕耳在品牌命名上選取“金”和“燕”二字,用以重塑銀耳的形象,同時進行全產業(yè)鏈的布局,從菌種到銀耳培植、加工生產等方面嚴格把關保證銀耳品質,在銷售和推廣等方面提高人們對銀耳的認知。

圖片說明:菇農觀察金燕耳銀耳長勢

首先在培植環(huán)境上,金燕耳銀耳培植基地位于福建古田翠屏湖畔海拔600-1300米的高山上,灌溉直接引用古田翠屏湖山泉水,沖洗采用過濾后的翠屏湖山泉水。

采用蓮子殼、蓮子粉、枸杞果枝、桑椹枝、茯苓皮等食材作為培育基,還加入了丹參、靈芝等提取的營養(yǎng)液加強菌絲活力,相較傳統(tǒng)的麥麩、棉籽殼、椴木培植基,種植而得的銀耳口感更軟糯綿滑,營養(yǎng)價值更高、膠質也更多,是普通銀耳的近3倍。

在培植周期上,金燕耳銀耳為60天超長培植期,只選擇在春秋兩季,一年培植2次,對溫度、濕度要求嚴苛,全程不施農藥化肥,銀耳可充分吸收培植基營養(yǎng),自然成長。

圖片說明:用于培植金燕耳銀耳的高山生態(tài)環(huán)境

其次在加工技藝上,金燕耳通過三大核心技術來保證食品安全的同時,平衡銀耳的營養(yǎng)和口感。

瞬時滅菌技術能夠將銀耳當中的微生物及時消滅,使得銀耳保存不再受溫度變化影響,無需冷藏,常溫情況下也不會有微生物來分解銀耳當中的營養(yǎng)成分,保證營養(yǎng)和安全。

第二代負壓低溫生物破壁技術可打破銀耳的細胞壁,無需長時間燉煮,簡單沖泡銀耳便能快速出膠,方便人們食用還能促進人體吸收。

負離子鮮風低溫烘干和鎖鮮速沖專利技術,采用電極反應將水分帶走,與傳統(tǒng)的高溫烘干相比,溫度低、風力大、時間短,銀耳的營養(yǎng)物質能夠更完整的保存下來,保證銀耳活性的同時縮短了燜煮時間,消除菌腥味后能讓銀耳更好鎖鮮。

這樣種植生產加工而來的銀耳有著50%左右的銀耳粗多糖含量、93%高分子多糖含量以及72.6%的膳食纖維等營養(yǎng)成分,且“免洗免泡發(fā)”,金燕耳不斷在核心專利技術上實現(xiàn)突破,從40分鐘、20分鐘,再到5分鐘沖泡就能享用。

圖片說明:金燕耳沖泡場景

在產品上,金燕耳先聚焦銀耳干品,并按標準進行分級,做好品類的基礎再延伸到即食鮮燉銀耳羹、銀耳膠原液、銀耳護膚品等品類進行多場景覆蓋。

在銷量上主要通過線上電商平臺打入市場。產品價格基本在300元以下,客單價圍繞在100元至200元左右,日常單次的消費價格約為五、六元,即每次沖泡的成本低于一頓餐食費用,由此人們也有一定的消費能力來堅持實現(xiàn)長期的銀耳滋養(yǎng)效果。

目前,金燕耳銀耳已通過了歐盟SGS 526項安全檢測以及國家有機標準,并持續(xù)提升銀耳干品的標準制定,引領推動銀耳產業(yè)升級發(fā)展。

金燕耳已在近期啟動融資計劃,金燕耳創(chuàng)始人陳清華表示,未來,金燕耳將在打通銀耳產業(yè)上下游鏈條的同時,進行人才培養(yǎng)、市場擴展以及品牌建設,加大科研投入和產品研發(fā),完善倉儲物流,繼續(xù)攻破培植過程中的技術難點,提高產品品質。在升級現(xiàn)有銀耳產品的同時,持續(xù)研發(fā)拓展產品品類,如銀耳健康食品、銀耳功能性產品、銀耳護膚品、銀耳提純原料等產品,向著大健康消費及生物提取行業(yè)發(fā)展。

截止2022年9月,金燕耳在福建古田建有60多個高山生態(tài)有機銀耳基地,菇棚1000多個,年產鮮銀耳達5000噸,銀耳干品加工能力達500噸。已連續(xù)兩年在天貓、抖音、京東等各大電商渠道占據(jù)全銀耳類目銷售榜首,據(jù)2021年4月—2022年9月的天貓數(shù)據(jù),金燕耳在高端生態(tài)銀耳的市場占有率在25%—30%左右。截止2022年9月,金燕耳銷售額同比增長300%。

金燕耳將繼續(xù)擴大公司+農戶種植合作基地的建設(預計從60個增加到100個),加大力度科學規(guī)模管理培植中心,成立專業(yè)的選棚組、消殺組、采菇組等,借助當?shù)刭Y源不斷擴大產業(yè)規(guī)模。同時,進入10月以來,金燕耳在福建古田食用菌產業(yè)園區(qū)內,正投資建設金燕耳產業(yè)園區(qū),廠房面積超5萬平米,以繼續(xù)擴大產能,保障市場供應。

金燕耳品牌創(chuàng)始人陳清華希望,地方、農戶、企業(yè)、消費者緊密聯(lián)系,形成完整的利益共同體,實現(xiàn)多方共贏,帶領生態(tài)銀耳產業(yè)鏈條走向現(xiàn)代化農業(yè)產業(yè)致富之路,進而助力鄉(xiāng)村振興。“我們將堅守初心,秉承匠心、保持恒心,用心做好銀耳,弘揚中國銀耳養(yǎng)生文化,讓更多人健康美麗。”陳清華說。

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