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人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，其中以雞蛋數(shù)量最多。各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

1、雞蛋里面的營養(yǎng)成分也是非常高的，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。

2、超市或者是菜市場上很少能夠見到生的鴨蛋。反而咸鴨蛋、松花鴨蛋都是比較常見的。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。

3、鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

4、鵪鶉蛋也是咱們日常生活中比較常見的一種蛋類，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。

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