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中國消費者報福州訊（記者張文章）1月10日，福建省福州市市場監管局聯合鼓樓區市場監管局對市區香格里拉酒店和富黎華酒店正大店開展年夜飯節前食品安全檢查。

檢查組重點對上述兩家酒店年夜飯供應情況、預訂情況、食材采購情況、食品加工經營情況等開展檢查。檢查發現，上述兩家食品安全信息公示齊全、食品安全相關狀況良好、從業人員健康證明齊全、食品原料儲存條件符合要求并且來源可追溯。

執法人員對酒店食品安全管理狀況進行檢查。

檢查組要求年夜飯承辦單位要落實食品安全主體責任，特別要加強食品留樣、餐飲具洗消等重要環節管理。檢查組強調，兩家餐飲主體要配置食品安全總監和食品安全員，明確相應職責，做好“日管控、周排查、月調度”管理工作，提升節日期間食品安全管理水平；要把好食品采購關，要嚴審食品供應商資質，嚴格查驗采購食材，及時上傳食品安全“一品一碼”追溯信息；要規范經營，企業要按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，進行食品粗加工、餐飲具洗消保潔、食品烹飪加工、冷食類加工、食品留樣等，切實保障菜品的質量和安全；要做好留樣工作，供餐超過100人的年夜飯套餐或自助餐，要按照規范要求做好食品留樣工作，備齊專用留樣冰箱和容器，認真記錄留樣信息；要倡導文明用餐反對浪費，通過擺放桌牌、LED屏播放、海報宣傳、點餐提示等形式，提醒消費者適度點餐，節約食材。

關鍵詞： 食品安全 福建福州 管理水平 重要環節