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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）1月10日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市區(qū)香格里拉酒店和富黎華酒店正大店開(kāi)展年夜飯節(jié)前食品安全檢查。

檢查組重點(diǎn)對(duì)上述兩家酒店年夜飯供應(yīng)情況、預(yù)訂情況、食材采購(gòu)情況、食品加工經(jīng)營(yíng)情況等開(kāi)展檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，上述兩家食品安全信息公示齊全、食品安全相關(guān)狀況良好、從業(yè)人員健康證明齊全、食品原料儲(chǔ)存條件符合要求并且來(lái)源可追溯。

執(zhí)法人員對(duì)酒店食品安全管理狀況進(jìn)行檢查。

檢查組要求年夜飯承辦單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，特別要加強(qiáng)食品留樣、餐飲具洗消等重要環(huán)節(jié)管理。檢查組強(qiáng)調(diào)，兩家餐飲主體要配置食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確相應(yīng)職責(zé)，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”管理工作，提升節(jié)日期間食品安全管理水平；要把好食品采購(gòu)關(guān)，要嚴(yán)審食品供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格查驗(yàn)采購(gòu)食材，及時(shí)上傳食品安全“一品一碼”追溯信息；要規(guī)范經(jīng)營(yíng)，企業(yè)要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，進(jìn)行食品粗加工、餐飲具洗消保潔、食品烹飪加工、冷食類(lèi)加工、食品留樣等，切實(shí)保障菜品的質(zhì)量和安全；要做好留樣工作，供餐超過(guò)100人的年夜飯?zhí)撞突蜃灾停凑找?guī)范要求做好食品留樣工作，備齊專(zhuān)用留樣冰箱和容器，認(rèn)真記錄留樣信息；要倡導(dǎo)文明用餐反對(duì)浪費(fèi)，通過(guò)擺放桌牌、LED屏播放、海報(bào)宣傳、點(diǎn)餐提示等形式，提醒消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，節(jié)約食材。

關(guān)鍵詞： 食品安全 福建福州 管理水平 重要環(huán)節(jié)