【原標題：【甜甜嘴】在家做童年零食炸套環 麻糖你吃過嗎?】財金網消息 炸套環是真心媽媽小時候最愛的零食之一，又酥又甜又香，吃上就停不了口。那時候點心鋪里都有賣，大點心箱子裝著，散稱，買多少都行，價格也不高。

不過到外面買畢竟還是要花錢，我媽就學著自己在家里做。雞蛋、油、糖一起和面，面和好，搟片、切寬條再改小片，中間隨便劃一刀，簡單一翻，兩片面片就套在了一起，下鍋炸成金黃，炸套環就做得了。

自家炸套環，不像店里賣的可以套得很復雜，不過自己眼看著一步一步做出的好吃的，還是讓人覺得，比店里賣的，更香更甜更好味。

我媽會一次炸上一大盆，供我和真心小姨放學后解饞、填肚子。炸套環放涼后酥脆，但剛出鍋時，又熱又香，有點酥，還稍帶點軟，真心媽最喜歡那樣的口感。所以我媽炸時，真心媽總要先守著鍋邊吃上幾個才過癮。

到真心媽媽有了娃的時候，孩子們可吃的零食已經太多了，炸套環也不是隨處可買，而且還多了油炸零食不健康吧啦吧啦的說法。不過管它呢，真心媽每年還是要炸上一兩次，給娃吃吃，甜甜嘴，給自個吃吃，懷個舊。

因為不是從小吃到大的零食，我家小娃老是不大記得住這東西到底叫啥，“媽媽，你做的麻花～哦，不對，是排叉～，真好吃。”好吧好吧，想吃麻花、排叉，回頭媽媽會做，眼前這好吃的零食，是媽媽小時候常吃的，叫“套環兒”。

原料：

面粉、雞蛋（看面多少）、白糖、油（真心媽媽這次用的是黃油）

制作：

1、面粉、雞蛋、白糖、油，一起和成光滑的面團，餳半小時左右。

和面時不要放水，如果面太干，可以再加蛋或者稍加油，直到面團可以和到軟硬適度。面團的軟硬程度，可以參照包水餃的面團，太軟的話，容易粘在一起，不易操作，而且炸出來的成品層次也不夠。

套環成品的酥脆程度，主要是由和面時加油的量決定，喜歡特別酥脆的，和面時可以多放點油，不喜歡油太多的，和面時可以少放點。

放糖的量不影響和面，喜歡甜的，多放點，不喜歡太甜就少放點，都沒關系。

2、餳透的面團再揉幾下，取一小份，搟成三四毫米厚的薄片。

3、用刀將面片劃成三厘米寬的長條，再改刀成六厘米左右長的小片。（面片的形狀不用糾結，等炸好，就看不出不整齊了。）

4、將兩片面片疊在一起，中間劃一刀，劃出一個洞，把兩片面片的一頭從刀口中穿過，稍整理一下，套環坯子就套好了。

5、油鍋燒到微微冒煙，下套環坯子，等到套環浮起、一面炸黃，用筷子小心翻面，兩面都炸到金黃，就成了。（如果喜歡更酥脆的，可以等所有套環都炸好后，再全部炸一遍。）

友情提醒：

炸套環理論上一個人就可以完成，不過一人又搟面、又做坯、又管炸鍋，多少還是有些忙亂。我們家是每次真心爸自告奮勇負責炸，真心媽只負責一邊做一遍把做好的坯子往鍋里放，夫妻合作，樂趣多多。