通訊員 管詩佳 記者 史盼盼

說起揚州這座“世界美食之都”的非遺美食，必然少不了充滿煙火氣的鄉村味道。在位于邗江區方巷鎮的裔家村，就有一項被評為揚州市非物質文化遺產的地方美食——裔家牛肉。近年來，裔家村通過對牛肉生產經營實施電氣化改造，走上了節能、環保、綠色的鄉村振興路，去年牛肉銷售額突破1.6億元。

(資料圖片僅供參考)

揚州供電公司黨員服務隊走訪“亞明牛肉”。盼盼　攝

老作坊率先實施電氣化改造 每年可節約成本6萬余元

“亞明牛肉”是裔家村第一家從事五香牛肉制作的經營戶。67歲的房亞明從16歲開始學習牛肉熟食加工，已與牛肉打交道50多年。

10年前，為了提高產量，同時減少柴火、煤炭鍋爐使用帶來的安全隱患和環境污染等負面影響，房亞明采購了一批全電設備，在全村率先對牛肉生產車間進行電氣化改造。日前，記者在“亞明牛肉”生產車間看到，電鍋爐、殺菌鍋、冷庫、清洗機、消毒柜、真空包裝機等全電設備一應俱全。

“自從進行全電改造后，我這個小作坊就大變樣了，不但生產車間更加干凈衛生，產量大幅提升，牛肉的品質也更加有保障！”房亞明指著一件件全電“神器”對記者感慨說，裔家牛肉的制作需要經過清洗、分割、腌制、鹵制、包裝等步驟，以前沒有用上全電設備前，牛肉的品質主要憑感覺來把控，且需要花費許多人力和時間。“后來全部用電以后，省時又省力，加上溫度掌握越來越精確，做出來的牛肉質量有了提升，一年還能省下不少錢。”房亞明向記者算了一筆賬，原先一年使用煤炭鍋爐等需花費9萬元左右，實施電能替代后，可節約成本6萬余元。

房亞明正在鹵制牛肉。

實現電氣化全覆蓋 有效帶動村集體收入提升

有了全電的助力，2019年，“亞明牛肉”注冊了商標，從之前的老作坊升級成了規范化運作公司，在不斷做大做強的同時，也引領了裔家牛肉實施電能替代的熱潮。

“村里一共有28家牛肉生產加工經營戶，目前已實現電氣化改造全覆蓋。”裔家村黨總支書記周軍介紹，得益于“產、加、銷”的完善產業鏈，裔家牛肉早已遠銷國外，且揚州市場上銷售的五香牛肉，有80%來自裔家村。

裔家牛肉火起來，充足電力是保障。國網揚州供電公司方巷供電所副所長郭云林介紹，自裔家村實施電氣化設施配套及改造以來，該所便組織黨員服務隊定期上門服務，根據設備容量及用電需求情況，提出合理化用電建議，并幫助排查線路和設備用電隱患，提高供電可靠性，讓裔家牛肉這項市級非遺“用電無憂”。

“有了放心電、滿意電的助力，全村發展動力十足。”周軍介紹，為進一步提升裔家牛肉的非遺品牌知名度，有效帶動村集體收入的提升，裔家村依托“牛”文化，組建了裔家牛肉專業合作社，注冊“方巷衣加”“至味裔家”牛肉商標，并建成牛肉技藝展示館，推出百余場云端直播，讓全村實現“特色產業”和“農旅融合”兩條腿走路，開拓出一條獨具裔家特色的鄉村致富路。2022年，裔家村村集體經營性收入達到了155萬元，比2021年提升40萬元。

“目前，村里的浴室、飯店等也陸續進行電氣化改造，我們還依托毗鄰北湖濕地公園南門的地理優勢，大力開發‘觀賞濕地風光、品嘗牛肉風味、體驗地方風俗’旅游項目，積極創建江蘇省重點旅游村，讓鄉村產業不斷旺起來、環境‘靚’起來、百姓富起來。”周軍說。

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