2022年，有網(wǎng)站爆出國內(nèi)某醬油企業(yè)在國內(nèi)售賣的醬油中含大量食品添加劑，而該公司在國外售賣的產(chǎn)品是“0添加”，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，質(zhì)疑該企業(yè)在執(zhí)行“雙標”。

針對2022年的“醬油雙標”事件，在1月6日中國食品科技學會召開的會議上，國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，盡管各國標準管理側(cè)重點有所不同，但是“醬油雙標”既不合理，也無意義。

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李寧表示，各國食品標準均以保護人體健康、確保食品安全生產(chǎn)經(jīng)營為基本宗旨，遵循食品安全風險管理原則。但因居民膳食結(jié)構(gòu)、食品產(chǎn)業(yè)集約化程度、監(jiān)管理念、貿(mào)易需求不同，各國標準管理側(cè)重點有所不同，都能保障食品安全。

我國食品安全國家標準與各國食品法規(guī)標準在標準覆蓋面上基本類似，均涵蓋本國居民消費的主要食品類別和主要食品污染因素。我國制定了致病性微生物、化學污染物、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、食品接觸材料等限量要求，共計23,000余項限量指標，指標總數(shù)居于全球前列。在致病菌限量方面，我國較其他國家更多一些;在污染物限量方面，由于食品類別不同，各國各有側(cè)重;在食品添加劑方面，很多在發(fā)達國家允許使用的食品添加劑，我國結(jié)合國情及產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況也暫未允許使用。在限量寬嚴方面，經(jīng)過比較，我國食品中污染物限量有28.4%與歐盟標準一致、14.2%嚴于歐盟標準;有63.4%與國際食品法典委員會(CAC)標準一致，11.0%嚴于CAC標準。目前，我國食品安全標準的制定原則與國際通行做法基本一致。

李寧強調(diào)，“國內(nèi)外銷售的醬油產(chǎn)品，既有添加食品添加劑的，又有不添加食品添加劑的，只要符合相關(guān)標準，都是安全的。”

據(jù)了解，絕大多數(shù)醬油生產(chǎn)企業(yè)會根據(jù)目標消費市場和消費群體的需要，生產(chǎn)不同等級、不同配方的醬油產(chǎn)品，并視情況調(diào)整食品添加劑的使用策略。

產(chǎn)品是否使用食品添加劑取決于目標市場消費人群的消費需求和消費能力。目前無論在國內(nèi)市場還是國外市場，均有不同品牌的含食品添加劑或不含食品添加劑的醬油產(chǎn)品銷售，滿足不同人群的需要。例如，在國內(nèi)銷售的“0金標生抽”“即簡裸醬油”等產(chǎn)品，原料就只有水、黃豆、鹽、小麥、糖等，不含食品添加劑;而在日本市場銷售的“金標生抽”和在美國市場銷售的“海鮮醬油”則含有食品添加劑，且使用的食品添加劑品種與內(nèi)銷產(chǎn)品基本一致。

李寧表示，“不論是在國內(nèi)或國外銷售的產(chǎn)品，不論是否添加了食品添加劑，只要符合相關(guān)標準則都是安全的，消費者可以根據(jù)自身需要選擇。”

李寧建議，消費者應理性認識我國標準，對其保障食品安全的作用要有信心。自三聚氰胺事件以來，我國制定出臺“史上最嚴”《食品安全法》，明確食品安全標準是我國唯一的強制性食品標準。國家衛(wèi)健委牽頭對原來分散在各個部門的5000余項食品標準進行清理整合，重點解決標準重復、交叉和矛盾的問題，將“千條線”擰成“一股繩”;持續(xù)開展食品安全風險監(jiān)測評估，夯實標準制定科學基礎，逐步構(gòu)建“最嚴謹?shù)臉藴省斌w系。

只要是按照食品安全國家標準生產(chǎn)，符合食品安全國家標準要求的食品，其安全性是確定的，消費者可以放心食用。

李寧表示，產(chǎn)業(yè)界在保證產(chǎn)品安全的同時，提升與消費者溝通的能力。產(chǎn)業(yè)界不僅要保障所生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性，也要將產(chǎn)品信息科學客觀地傳遞給消費者，特別是在消費者高度敏感、高度關(guān)注、容易誤解的領域，要長期、持續(xù)的開展公眾科普，幫助消費者樹立正確的食品安全理念，提升識謠防謠能力。與此同時，產(chǎn)業(yè)界要強化與科技界合作，依托科技界力量，及時有效開展風險交流或輿情應對，避免謠言發(fā)酵，導致矛盾升級。

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