豬肝怎么做好吃?

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

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4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

食物相克

1、豬肝與蕎麥同食，影響消化。

2、忌與魚肉同食、否則令人傷神。

3、忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

4、豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。

5、忌與含大量維生素C的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁，因為豬肝富含鐵質(zhì)，檸檬中的維他命c會影響鐵質(zhì)的吸收。

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