低筋粉能做包子饅頭嗎

低筋粉一般不適合用來制作包子饅頭。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5%至8.5%之間，筋力較小，通常用來制作蛋糕、餅干等食物，但對(duì)于包子饅頭需要需要韌性和筋力的食品來說，其發(fā)揮的作用不理想，所以一般不用來制作。

面粉一般有三類，分別是高筋、中筋及低筋，分類的依據(jù)主要與面粉中所含蛋白質(zhì)的數(shù)量有關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就越偏為高筋。制作包子饅頭時(shí)，一般采用的是高筋面粉，可以有效發(fā)酵面團(tuán)。高筋粉制作出來的饅頭比低筋粉做出來的更加緊實(shí)、有嚼勁。

青稞面粉為什么不能做饅頭

因?yàn)榧兦囡媸菙噫湹模嗖怀蛇m合做饅頭的面團(tuán)。青稞面粉是由青稞磨成的面粉，雖說純青稞面粉做不成饅頭，但是可以和普通面粉混合做饅頭，混合的面粉做出來的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通純面粉做出來的饅頭高。

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