孔雀開屏富貴魚的寓意

這一道菜叫孔雀開屏富貴魚，寓意非常好，有著喜慶富貴團(tuán)圓的意味，而且擺盤也很漂亮，看起來就讓人賞心悅目，胃口大開，因此最適合拿出來招待客人了。這道菜每一年我們家都會做，用來招待客人，他們也都吃的非常滿意。接下來我們來看一看它的具體步驟。

孔雀開屏富貴魚的做法

第一步，首先把鱸魚用刀刮掉魚背上的鱗片，用清水反復(fù)洗干凈里面的血水，剁去魚頭和魚尾，把魚身子切成小段，這一點(diǎn)需要注意的是魚肚子不要切斷，否則會影響它的整體造型。剁掉的魚頭不要浪費(fèi)，可以用來燉魚頭湯，味道也特別不錯。

第二步，把魚肉在盤子中一塊塊的擺成孔雀的圖案，然后倒適量的鹽，生抽，料酒在一個(gè)小碗中混合，均勻的灑在魚肉上面，放置十分鐘左右，使魚肉入味，這樣做出來比較好吃，還能去魚的腥氣。

第三步，把生姜洗干凈去皮，切成片，蔥切成均勻的蔥段，擺在魚肉的盤子里。大火把鍋里的水少人，直接放入盛有魚的盤子，蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘左右，注意不要讓水進(jìn)入盤子里面，可以在上面隔出來一個(gè)蒸籠。

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