電餅鐺在加熱過程中可以掀開嗎？

可以掀開翻面的，但不能經常打開，不然食物容易變干變硬。打開時間取決于烙餅的類型和厚度，中間要翻面以防止加熱不均勻。不過現在電餅鐺都是雙面加熱的，不需要專門掀開翻個面。如果是單面加熱的，是可以掀開的，但是要注意避免燙傷。另外，使用電餅鐺之前也要預熱，上下板可同時加熱，以防止由于長期加熱而使烙餅變硬。

如何用電餅鐺做餅才不會硬？

1、和面用溫水，如果水特別的涼，和出來的面特別的硬。天氣比較熱的話，和的面可以稍微的硬一點，以免越放越軟。天氣稍微有一點涼的話，可以用到溫水，讓面和好以后特別的軟不會很硬。

2、把面和好以后放在一邊醒置半個小時的時間，然后改成一個小圓片，涂上色拉油調味品，在中間留一個小圓四周劃上一刀，層一層的包起來放在一邊。搟圓餅要多注意在案板上面撒上一點干粉一面會讓這個病特別的粘連。為了以防餅皮變得特別的硬，可以在案板上面刷一層食用油。

3、電餅鐺刷上一層油，不要太熱，會容易把餅烙糊。兩分鐘以后把蓋子打開，看一下下面的一層有沒有成為半熟。半熟的話把面餅翻一下，抹一層油，蓋上蓋子，再等一兩分鐘把鍋蓋給打開，多分幾次，等到這個烙餅看起來表面很酥脆，膨脹起來的時候就可以出鍋食用。

4、可以用溫度140度到160度，在烤制的時候要多去翻動一下，讓餅受熱均勻。

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