哪種顏色的牛百葉好

1、黑色牛百葉

牛百葉本身的顏色就是黑色的!黑色是最新鮮的顏色。

2、黃色牛百葉

這種是沒有經過任何浸泡和處理，僅簡單清潔。另外，新鮮的黑百葉用食用堿制成后也會變黃，這種牛百葉可以更安全放心食用，但牛百葉中的營養成分會被破壞，因此儲存時間短，涮鍋后很容易變老。

3、白色牛百葉

這種百葉可能經歷過沸水泡制，火堿或過氧化氫中沖泡，因此盡量少吃。

洗牛百葉怎么清洗干凈

牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之后，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取適量的堿面，反復揉搓前后。揉約三分鐘，然后用水沖洗。再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復揉搓，面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈即可。

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